鸡蛋焖面的家常做法

　　焖面是北方的特色小吃，焖面通常是加入自己喜欢的食物和手擀面一起用大锅闷熟了食用。吃的面食已经吸收了放入食材的味道，非常的可口。生活中有些人比较喜欢吃鸡蛋焖面，但是店铺是考虑大众的口味，所以不会单独卖鸡蛋焖面。大家可以在网上收集方法自己做，具体鸡蛋焖面的家常做法如下。

　　食材：

　　面条300克、四季豆适量

　　做法：

　　1、小编做的是鸡蛋豆角焖面，把豆角择好去丝，清水泡一会儿放入盘中，准好鸡蛋四个，葱、姜等辅料切好准备稍后使用。专门使用的焖面面条，这种面很筋道，不容易断。

　　2、打开火，在干净锅内倒入适量的食用油，等待一两分钟，油烧热。把搅拌好的鸡蛋液从碗里慢慢倒入锅中，一个大大的蛋花形成，先不要翻炒。把葱、姜、红辣椒等调味食材倒入锅中，和鸡蛋搅匀大火翻炒，同时倒入适量食盐入味，鸡蛋炒碎，香葱炒香。炒好后，先把鸡蛋炒香葱从锅中倒入碗里。

　　3、然后把焖面的面条放在蒸锅开始焖，盖上盖子，面条上可以撒一点清水或料酒，这样的作用是使面条滑嫩，吃着不太干。面条焖的同时，锅中放上八角、花椒、葱花，小火用铲子煸炒一遍出香味。然后把四季豆倒入油锅，微微煎一遍，倒入适量酱油出颜色。

　　4、在倒入少许香油，香油放一点即可，不然香味太浓反倒不好吃。调味料都加好后，铲子不断翻搅炒匀，炒至四季豆微微变色。把炒好的鸡蛋和四季豆倒入焖面条的锅中，铲子不易搅拌，就用筷子把鸡蛋、四季豆、面条三者搅拌在一起，盖上锅中，开始小火焖，焖大概十分钟即可出锅。焖面出锅，盛入碗中，吃着很香很滑。