茄子可以和什么一起炒？

　　在平时的饮食生活中，一定经常可以吃到茄子，这是一种非常宝贵的紫色食物，用茄子做菜的时候千万不要削皮，据专家介绍，茄子表面紫色的一层皮才是最珍贵的，茄子的营养丰富，比如富含维生素p，所以吃了能够增强细胞的粘着力，具有增强毛细血管弹性的作用，下面教大家炒茄子的几种流行做法。

　　茄子可以和什么一起炒？

　　茄子炒西红柿

　　材料

　　茄子2根，西红柿一个

　　做法

　　步骤1：茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片。

　　步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。

　　步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。

　　步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。

　　家常炒茄子

　　材料

　　茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精

　　做法

　　1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。

　　2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

　　3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。

　　4、再倒入肉丝炒。

　　5、肉丝炒熟后盛出。

　　6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。

　　7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。

　　8、再倒入炒好的肉丝。

　　9、放入青红椒丝翻炒一会。

　　10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

　　客家炒茄子

　　材料

　　A。茄子1/2斤，九层塔30g，B。绞肉50g，蒜末10粒，辣椒酱2大匙，葱花2支，姜末10g，糖3/2大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙

　　做法

　　1、茄子洗净后，去头尾，切滚刀块，放入150℃油锅油炸约1分钟备用。

　　2、九层塔摘叶洗净备用。

　　3、起油锅，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入调味料快速翻炒数下，起锅前放入九层塔叶略炒即可起锅。

　　尖椒炒茄子

　　材料

　　主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，

　　调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克

　　做法

　　1、将茄子去皮，切成细长条；

　　2、青，红椒去籽切成细长条；

　　3、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

　　4、炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；

　　5、倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

　　6、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。