锅包肉糖醋比例是多少？

　　锅包肉相信是比较多人喜欢吃的吧，但是喜欢吃并不见得都会自己动手制作，尤其是制作锅包肉的时候，糖醋的比例必须掌握好，这样才会有更加纯正的口感，下文就是具体的做法介绍。

　　一、材料

　　猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量

　　做法

　　1、里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；

　　2、把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！

　　3、锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；

　　4、待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；

　　5、锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；

　　6、加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。

　　二、材料

　　主料：猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米错、粉面子

　　配料：料酒、油、香菜、味精、白糖

　　1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。

　　2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

　　3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

　　4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜且不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜。

　　5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸制外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。

　　6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。