麻辣小鱼干的做法

　　在我们的日常生活中，我们的饮食是非常丰富多彩的，其中小鱼干就是很多人都喜欢吃的一种食物，但是小鱼干的做法也是比较多的，通常很多人都喜欢做成麻辣小鱼干儿，而且麻辣小鱼干吃起来非常的香辣爽口，也是一道很好的下饭菜，下面我们一起了解一下麻辣小鱼干的做法。

　　主料：小鱼干100g

　　辅料：油适量，生姜4片，大蒜瓣1个，花椒粒20粒，辣椒面2勺，孜然粉1小勺，鸡精适量，白糖1小勺，料酒1勺，白醋1小勺，白芝麻1勺

　　麻辣小鱼干的做法

　　1、小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时

　　2、泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分

　　3、生姜和大蒜瓣切末

　　4、炒锅烧热放适量油

　　5、下姜蒜末和花椒粒爆香

　　6、小火炸出香味

　　7、将姜蒜末和花椒粒捞出，只留油

　　8、倒入小鱼干用中火煎

　　9、放适量料酒去腥味，煎至小鱼干酥脆

　　10、撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可

　　香辣小鱼干的做法步骤1111。装盘

　　小贴士

　　1、小鱼干必须提前浸泡，不然会很硬，加点白醋可以去腥；

　　2、小鱼干要多淘几次，去掉杂质；

　　3、我用的是生的白芝麻，所以放下去后多炒了一会儿，用熟芝麻的话最后起锅的时候放；

　　4、小鱼干是咸的，所以不必放盐了

　　其实平时生活中有很多美味的食物，我们动起手来亲自下厨做一些并不难，只要能够掌握好它的制作方法和步骤就能做出美味的食物，通过对麻辣小鱼干的做法，了解之后，我们平时家里也可以做出美味的麻辣小鱼干，而且他作为早餐的配菜也是一种不错的选择。