干平菇的做法是什么？

　　平菇也被称为是耳菇，是我们日常生活中食用菌中一种最为普通的菌类，吃起来质地肥厚，嫩滑，可口，而且有一种类似于牡蛎的味道，无论是在平时炒菜还是做成荤菜，吃起来都是十分的鲜嫩诱人，是老百姓餐桌上一种非常好的菜肴，那么吃平菇会有什么样的好处？下面我们就来了解一下。

　　干炸蘑菇

　　用料：、蘑菇，精盐，味精，鸡蛋清，淀粉/

　　制作过程：

　　1.先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。（想吃辣的加椒面。花椒面等或根据自己喜好添加拌料）

　　2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

　　3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

　　4.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

　　干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

　　平菇（学名：Pleurotus ostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合（质配）后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。

　　在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。

　　所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。

　　平菇中含有非常丰富的营养物质，而且它的矿物质含量十分的丰富，氨基酸也是十分的齐全，有着非常好的舒筋活络祛风散寒的作用，对于治疗手足麻木和筋络不通的症状都有非常好的帮助，对癌细胞也有非常好的抑制作用。