卤味鸡爪的做法是什么？

　　小编的身边有很多人爱吃鸡爪。对于他们来说，鸡爪的肉多不多并不重要，重要的是鸡爪的味道。小编的外婆也做过卤鸡爪，那个味道不必说了，尤其是刚揭开锅的时候，香气四溢，勾人流口水。让人忍不住啃了一只还想再啃第二只。今天，小编特地搜集来了卤鸡爪的做法，相信大家看完之后一定能学会的。

　　卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可以卤制鸡爪，还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉食用。

　　主料：鸡爪500g

　　辅料：花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺。

　　1、鸡爪清洗干净。

　　2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

　　3、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

　　4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

　　5、锅中加入水，再放进盐和糖。

　　6、放入生抽。

　　7、再放入料酒。

　　8、最后放入焯烫好的鸡。

　　9、把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火，煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

　　鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

　　鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。

　　煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错

　　卤鸡爪作为冷菜还是很棒的。鸡爪和猪蹄一样，都含有丰富的胶原蛋白，爱美的女性们可以多吃，可以使皮肤变得很有弹性，还可以软化血管。但是再好的食物也依然不能过量，适量就好。买鸡爪的时候一定要去买新鲜干净的鸡爪，这样比较安全。