红烧凤爪怎么做？

　　爪子在酒桌上应该是最常见的吧，很多人都喜欢那它来当下酒菜，至少我也都是这么做的。以至于现在市面上也有很多种卤料店，什么洪濑鸡爪，周黑鸭，其实这些东西外面的店多多少少都是不卫生的，好吃是好吃，但是我们也可以自己去做这道菜。下面让我来教你怎么做。

　　用料：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，冰糖适量，老抽适量，鸡精适量，葱适量，料酒适量。这边说的适量，其实就是根据你自己的口味加这些调料的。

　　步骤：1。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；2。将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；3。起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；4。下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；5。再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；6。加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；7。最后撒上葱花炒匀即可。（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）。

　　小贴士：1。下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到；2。请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水。

　　如何让把这道红烧凤爪做好吃，都掌握在你手里，调味料固然是香的，但是不能贪吃放太多，要注意它所需要的时间，步骤。当然，这些你不会的话是不用担心的啦，上面都把步骤给你讲的很清楚，相信你会做出一道美味又营养的菜。