乳鸽做法大全有哪些？这三种做法最正宗！

　　乳鸽肉是非常珍贵的食物，其味道非常鲜美，肉质非常细嫩，乳鸽做成的美食太多了，比如红烧乳鸽、枸杞蒸鸽等非常有名。乳鸽的营养价值非常高，含有多种维生素，还包括钙铁铜等矿物质元素，吃乳鸽可以防止脱发，能够缓解衰老等等，下面介绍三种做法。

　　一、香菇煲乳鸽

　　材料

　　鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞

　　做法

　　步骤1：乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹）。

　　步骤2：沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水）。

　　步骤3：沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时；

　　步骤4：香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火。

　　步骤5：最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过2个半小时，不然鸽肉会炖化了。

　　二、西式烤乳鸽

　　材料

　　材料乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒

　　做法

　　（1）乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金红成熟。

　　（2）节瓜改刀成形，焯水后用黄油翻炒，加盐、胡椒调味。

　　（3）用黄油将洋葱末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟，拌入芝士。

　　（3）将烤好的乳鸽装盆，配上节瓜和米饭即可。

　　三、葱油乳鸽

　　材料

　　主料：雏鸽500克，

　　调料：姜10克，小葱15克，盐5克，味精3克，生抽10克，老抽10克，黄酒15克，植物油40克，蚕豆淀粉3克

　　做法

　　1、将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5分钟；

　　2、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2分钟至大红色，用笊篱捞起；

　　3、余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；

　　4、然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；

　　5、将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；

　　6、中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。