酒酿调蛋做法是什么？这样做才正确！

　　酒酿调蛋是一种常见的小吃，在我国的江南地区非常流行，人们使用普通的鸡蛋，经过一系列的步骤制作之后，做出了味道酸甜可口的酒酿鸡蛋，女性朋友们可以多吃这种鸡蛋，具有滋阴养颜的作用，下面为大家介绍制作酒酿鸡蛋的方法。

　　一、枸杞酒酿蛋

　　材料

　　枸杞、酒酿200克、鸡蛋2个、冰糖

　　做法

　　步骤1：锅中大碗水，放入枸杞先煮个5分钟，然后倒入酒酿。

　　步骤2：大火烧开，加入适量的冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。

　　二、酒酿蛋

　　材料

　　酒酿3大匙，蛋3个，白砂糖3大匙，水3杯

　　做法

　　（1）水入锅加热煮沸后，放入酒酿和白砂糖。

　　（2）待水煮沸，改中火，接着将蛋一个一个分别打下，等蛋煮至半熟，立即熄火盛起，放入碗中即可。

　　三、酒酿蛋白蒸虾

　　材料

　　大虾8只，姜丝2汤匙，鸡蛋白2颗

　　调味料：黄米酒2汤匙、清水1汤匙，糖1/2茶匙、生抽1茶匙

　　做法

　　1、虾挑出砂肠，洗净沥去水份，加少许糖、生抽、料洒拌匀。

　　2、排入碟中，放入蒸笼大火蒸3分钟，倒掉蒸出来的汤汁。

　　3、蛋白加入调味料打散，用漏网过滤入虾中，加入姜丝，放入蒸笼小火蒸13分钟。

　　4、加入1汤匙绍兴酒，熄火焗2分钟。

　　5、取出淋上1/2麻油，调入适量的生抽，即可趁热享用。