无糖馒头的做法

　　主料

　　玉米面

　　盐

　　方法/步骤

　　准备好所需的原材料，将所有材料都放入活面盆内，活成光滑的面团。水要慢慢加，因为不同的面粉吸水性不同。

　　将面团放在面盆内，加盖，放置在温暖的地方发酵。

　　待面团发至2倍大，用手指按下不回弹，面团就发好了，从面盆中取出面团，揉均匀排气，并将面团分成等大的剂子。

　　面板上撒少许玉米面，取一个剂子，反复揉匀，底部收紧，团成圆形的馒头胚子。

　　蒸锅内壁刷上植物油，将剂子逐个做成馒头，摆入蒸笼。

　　蒸锅内放入温水，盖上锅盖，醒发20分钟，待馒头发至1倍大后开大火蒸制。

　　水开上气后，蒸制20分钟后关火焖5分钟再开盖，松软的玉米面馒头就做好了！

　　注意事项

　　做好的馒头一定要再次醒发，不然蒸出的就是死面。

　　蒸好后一定要焖5分钟再开盖，让馒头回气，这样才不会塌陷。

　　牛奶可以一次加入，水一定要慢慢加，避免加入过多，要根据面粉的吸水性调整水量。