土豆炒豆芽

　　土豆和豆芽是食材里面经常见到的，并且在市场中也是可以容易购买到。利用土豆和豆芽一起通过炒制的方式进行烹调，味道也是非常不错的。土豆切成丝状，更好的搭配豆芽爽脆的口感，这样烹调出来的美食，在夏天也是非常的开胃，同时土豆的淀粉物质也可以有更多的饱腹感。

　　一、豆芽清炒土豆丝的做法

　　1、土豆去皮，切成细丝，用凉水泡五分钟；

　　2、黑豆苗去根，洗净备用；

　　3、青辣椒、葱切成细丝；

　　4、锅中热油，葱花爆出香味后放入土豆丝翻炒几下。然后放入黑豆苗中火煸炒；

　　5、放入花椒粉和盐；

　　6、待黑豆苗炒熟，没有生豆味儿后放入辣椒丝，鸡精，即可盛盘。

　　二、豆芽的营养价值

　　在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的高值。

　　黄豆在浸泡、发芽的过程中，还会使得其中的微量元素、大豆异黄酮含量不断的凸显出来，这些物质能够更好的被身体吸收利用。

　　三、土豆的营养价值

　　土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

　　土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。

　　土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。