黑豆豉的做法有哪些

　　豆豉是一种豆制品调味料，主要是黄豆或黑豆发酵而成的。豆豉不仅美味，而且健康，在现在人人都追求健康的时代，豆豉无疑成为健康美食的主流，而且它的用途很多，所以深受人们喜爱。黑豆豉，顾名思义就是用黑豆制作的，制作方法也比较简单。下面就来详细介绍一下关于黑豆豉的做法。

　　材料：黑豆、盐和适量的米酒

　　制作黑豆豉的黑豆，要先洗净并用水泡八个小时以上，然后用饭锅闷熟，置於竹制簸箕，阳光晒乾水分，改放於阴暗处阴乾，发酵，再洗净晒乾，加盐和适量的米酒，搅拌均匀后装入玻璃瓶或瓷中，密封，约二个月可食用。

　　黑豆豉是发酵食品的一种。优良品质的黑豆豉应是表皮黑色，油润闪光，体粒完整，豉肉酥松，醇香独特。味鲜甜而无杂味。

　　？？？黑豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃黑豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能；

　　豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

　　豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。

　　豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。

　　豆豉的做法不是很复杂，几乎家家都可以做的，不仅好吃，而且别有风味。豆豉不仅是一种调味料，还是一种很好的中医药材，是一种居家必备的美食。关于黑豆豉的做法是比较简单的，原料也很容易在市场上买到。最后呢，希望大家都拥有一个健康的身体。