辣白菜的腌制方法是什么

　　辣白菜是比较传统的一种腌制的咸菜，吃起来口感酸爽，营养价值也很高，适当的吃一些具有消食润肠的作用，能够促进食欲，有很好的开胃的作用，辣白菜的腌制方法也不难，下面我们就来了解一下辣白菜的腌制方法，我们来看一下这方面的内容。

　　准备大白菜一颗，准备适量的糯米粉、盐、姜、蒜、苹果、梨、红葱头、辣椒粉、鱼露、韭菜、水和白糖。

　　首先准备三升水，然后里面放入250克食盐，然后搅拌均匀。把大白菜从根部切成十字形，然后用手掰开，掰成四瓣，放到盐水里面浸泡半个小时左右，捞出来以后，然后在白菜根的部位再抹一点食盐，然后腌制十个小时左右。

　　腌制好以后，放在比较大的容器里面，沥干水分，这时候把洋葱、梨和苹果以及蒜姜都切成小丁。然后把鱼露把各种丁放到料理机里面，打成糊糊，然后再加入500克清水，再加入糯米粉，做成面糊状，放到锅里面煮一下，煮到特别浓稠的时候，然后就可以关火了。

　　这时候再把辣椒面放到面糊里面，再把鱼露也放到里面，加适量的白糖，搅拌均匀，韭菜清洗干净，切成小段儿，也加入到面糊里面，搅拌均匀，这样腌制量就做好了，腌制料做好以后，均匀的涂抹在大白菜上，根据个人的口感，喜欢辣的就多放一点辣椒，然后就放到保鲜袋里面，在室温的情况下发酵一天，然后再放到冰箱里面，冷藏一个星期左右就可以食用了。