家里发芽的大葱能吃吗

　　我们在做菜肴的时候，除了各种的主料还会准备各种各样的辅料。例如大葱、大蒜、生姜等都是我们在家里经常要准备的。因为这些辅料都非常容易储存，因此许多家庭都会一次性的多买一点放在家里。但是现在的天气气温都比较的高，并且空气中的水分也比较的充足，因此稍不注意就会有某些辅料出现发芽的情况，辅料发芽了有的人继续的食用，有的人说不可以再吃，那么家里发芽的大葱能吃吗？

　　姜和大蒜在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

　　蔬菜的储存离不开环境的温度、湿度和氧气，葱主要是干藏。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。

　　在中医理论中，葱姜蒜属于发物，对于面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热症者忌食葱姜蒜这类热性食物。而对于面色苍白、手足冰冷、外感风寒等寒症者应适量多食葱、姜、蒜。尤其是葱叶中含丰富的维生素A、维生素C以及钙，有舒张血管、促进血液循环、降低胆固醇的作用。葱含有的微量硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。另外，葱还可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

　　但对于患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食。葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；另外过多食用葱还会损伤视力。

　　从上面的文章中我们可以了解到了家里发芽的大葱能吃吗这个问题的答案，那就是发芽的大葱是可以食用的，但是营养和味道都会相对变差。因此专家建议，大家在买大葱的时候不宜过多，尽可能的保证大葱的营养，这样才能使食物的营养对人体更好。