荷叶鸡蛋的做法和功效

　　如今，人们的饮食已经越来越多样化了，比如说荷叶鸡蛋，就是用荷叶芽和鸡蛋共同制作而成的食物，也是一种味美且营养丰富的食物。当然，想要使荷叶鸡蛋的味道更加鲜美，在烹饪荷叶鸡蛋的过程中，需要掌握一定的方法和技巧。下面，就为大家详细介绍一下荷叶鸡蛋的烹饪方法！

　　一、荷叶鸡蛋的做法

　　用料：荷叶芽几棵、鸡蛋2-3个、食用油1大勺、盐适量、香葱1根

　　做法：

　　1、新鲜荷叶嫩芽洗净备用

　　2、锅里加水烧开，放入荷叶芽焯烫1分钟

　　3、焯好的荷叶芽捞出控干水份

　　4、切成粗细均匀的丝

　　5、打散3个土鸡蛋备用

　　6、锅里放油，倒入葱花小火炸一下

　　7、倒入荷叶丝，翻炒1分钟

　　8、均匀倒入鸡蛋液，调少许的盐

　　9、翻炒至蛋液凝固

　　10、即可装盘食用

　　二、荷叶的功效

　　荷叶味苦辛微涩、性凉性味寒凉，伤脾胃，务必加少许寒必温缓和寒凉之性。归心、肝、脾经，清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效。

　　主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。

　　三、鸡蛋的功效作用

　　1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

　　2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　3、防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。