香辣肉丝炒饭该怎么做

　　香辣肉丝炒饭是很多人的最爱，因为香辣可口，卖相又好，看起来就让人食指大动。而香辣一味，也是很能够促进食欲的。但是很多人都不知道香辣肉丝炒饭该怎么做，全都是凭借着自己的感觉去做，如果是没有厨艺天分的人，这样做出来的香辣肉丝炒饭，不仅仅是卖相不好，可能味道更不好。

　　首先，选料的问题。肉丝最好是选择猪里脊肉。这是为什么呢？

　　猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。而这些物质都是孕妇不可缺少的营养物质。

　　特别是猪瘦肉中含铁磷较多，铁又以血色素铁的形式存在，不受食物其他因素的影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

　　同时，瘦肉中蛋白质营养价值也很高，是一种利用率高的优良蛋白质。因此，孕妇多吃猪瘦肉，不但可以补充大量的铁，而且还可以补充必需的动物蛋白质，从而在较快的时间内提高孕妇的血红蛋白水平，改善和纠正贫血，猪里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B1及铁、磷等微量元素，且水分含量高、脂肪和胆固醇含量低，肌肉纤维细小，有治疗食欲不振、贫血及便秘的作用，并可防止皮肤老化。

　　其次，就是做的步骤。做这个香辣肉丝盖饭，辣椒是必不可少的，同时可以适当的加入些辅料，比如说香菇等蔬菜，看自己的喜好。具体的步骤是：

　　1、新鲜香菇洗净切成细条

　　2、猪里脊肉洗净切成细丝，放入淀粉，盐，老抽，五香粉腌制片刻

　　3、干辣椒切成细丝

　　4、青椒一个也切成丝

　　5、锅里放入少量的油烧热

　　6、油温6成热时下入腌制好的肉丝煸炒

　　7、放入干辣椒丝，青椒丝，香菇丝，快速翻炒入味

　　8、把米饭也倒进去一起炒散，调入适量的精盐，撒上葱花就可以了

　　经过了以上的步骤，一碗香喷喷的香辣肉丝盖饭就做好啦！不过具体的细节一定要做好，因为细节决定成败嘛。时值盛夏，炎热的天气严重地影响着人们的好胃口，所以香辣肉丝盖饭这样口味比较偏重的食物，就成了许多人的心头好了。