腊肉炒芹菜的做法有哪些？

　　腊肉炒芹菜是家常的一道美食，也是饭桌上的常客，但是对于这些家常的食物制作，要是没能够掌握一定的方法和技巧的话，那么也会影响到口感，所以喜欢这些美味的食物，可以看看下面介绍的方法。

　　一、做法

　　主料：腊肉（生）250克芹菜200克

　　调料：花生油50克盐2克味精1克料酒10克各适量

　　制作工艺

　　1、将腊肉煮熟去皮，切成长方片；

　　2、芹菜去叶，择洗干净，切成段；

　　3、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒；

　　4、边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒；

　　5、下入芹菜后再同炒几下；

　　6、见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。

　　二、材料

　　腊肉西芹红辣椒葱姜蒜末植物油料酒生抽

　　做法

　　1、腊肉洗净后在蒸锅里蒸十五分钟，冷后切成薄片备用。腊肉蒸过后再炒，味道和口感更好。辣椒切碎，西芹择洗干净后切成段。

　　2、炒锅里放少量植物油，烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味，倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会，淋上少量生抽和料酒，就可以出锅了。

　　3、腊肉比较咸，所以炒这道菜可以不用放盐了。炒时可以根据自己口味调整盐味。

　　三、腊肉性咸味甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。

　　芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。