干海带为什么要蒸

　　干海带在购买回来的时候是不能够马上进行制作，这样就会使得味道上面出现一些偏差，还是应该要先泡发以后上锅蒸熟，只有这样才可以让海带的味道方面变得更加好些，还要一点需要注意不要泡发太长的时间，这也是会影响到干海带本身的口感，应该要及时的去食用，新鲜的营养物质更丰富。

　　海带生地汤

　　材料：取海带30克、生地18克、绿豆100克、陈皮3克、瘦猪肉100克

　　做法：将海带洗净泡发切丝，猪肉、陈皮洗净切丝，与生地、绿豆同置砂锅内，加水适量用小火煲2小时，加食盐少许即可食用。

　　此药膳具有清热解毒、凉血养阴、美容养颜之功效，

　　辣拌海带嫩芽

　　原料：冰冻盐渍海带嫩芽。日式紫菜鱼粉1匙、糖2匙、醋2匙、干红辣椒2枚、香油1匙。

　　操作：

　　1、自然解冻海带嫩芽后用水冲洗干净包裹住海带的盐，换干净可以饮用的水，浸泡5分钟就捞出挤干水分。这个海带看似很多盐，但其实并不咸的，浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。

　　2、把海带嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜鱼粉1匙糖醋和剪碎的干红椒拌匀，加盖放冰箱过夜入味。这里糖和醋的多少并不重要，其1：1的比例是最关键的。海带有点点腥味，用醋很合适。

　　3、食用前试味，如味道偏淡就可以用少少盐调味，然后加香油拌合即可。

　　凉拌海带丝

　　原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。

　　做法：

　　1、干海带在高压锅中蒸4分钟；

　　2、洗干净后水发，勤换水；

　　3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分；

　　4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀；

　　5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

　　酸辣海带丝

　　主料：海带

　　调料：醋蒜料酒生抽辣椒油白糖

　　做法：

　　1、材料：海带。（海带头的部分，肉质比较厚实）

　　2、海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）

　　3、锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）