春笋炖汤的做法大全

　　笋一年四季都有，只是每个季节的笋的口感略有不同。而春笋的味道最好，也是人们比较喜爱吃的原因。这个时候的笋鲜嫩清香，营养丰富，含有蛋白质、纤维素和微量元素，具有助消化、防便秘的效果。春笋的食用方法也很多，不管是煲汤还是清炒、凉拌都很好吃。那么春笋炖汤怎么做呢？

　　准备食材：

　　腊鸡半只、莴苣1根、春笋1个、食用油几滴、清水和开水适量、枸杞几粒

　　制作方法：

　　1、准备好食材，腊鸡用温水冲洗干净后剁小块，莴苣和春笋分别去掉外层皮并清洗干净

　　2、莴苣切滚刀块，春笋随意切大块

　　3、锅里倒入适量的水，烧开后放入切好的春笋焯水1~2分钟，焯水可以帮助去除春笋中的涩味，让春笋吃起来口感更好，同时还能减少春笋中的草酸，草酸容易和体内的钙形成草酸钙，如果在体内沉积会导致结石

　　4、春笋焯水捞出后立即过冷水，然后沥干水分备用

　　5、将清洗干净的鸡肉放入锅中，再加入适量的清水，煤气灶开火，给鸡肉焯水，焯水可以帮助减少咸味和去油腻

　　6、焯水至鸡肉稍稍变色捞出，再用清水冲洗干净

　　7、锅里滴入几滴食用油（油的量不宜多，鸡肉在炒制过程中会出油），放入鸡肉小火慢慢翻炒

　　8、翻炒至鸡肉表面变微黄时关火

　　9、将炒好的鸡肉全部倒入炖汤砂锅中

　　10、往砂锅中加入1.5L~2L左右的开水

　　11、盖上砂锅盖小火慢慢炖

　　12、炖40分钟左右后，打开砂锅盖子，看到汤汁由清水变成奶白色

　　13、加入春笋和莴苣，盖上盖子继续小火慢慢炖40分钟左右，出锅前15分钟尝一尝汤咸淡味，根据情况加盐。家里口味吃得比较清淡，炖这道汤没加盐味道正合适

　　小贴士：

　　1、春笋下锅前必须要焯水，没焯水的春笋吃起来会有涩味

　　2、炖汤的水一次性加足，中途不建议加水

　　3、鸡肉是腌制食品，咸味重，出锅前根据自己的口味掌握是否需要加盐

　　4、全程采用小火慢炖