剔尖面的做法有什么

　　剔尖面是一道有名的小吃，对于爱吃面食的吃友们来说就是一道经典的美食，很多小吃店里都有这道面食，其实自己在家里制作的话也是非常简单的，而且配料可根据自己的喜好来经常调换，那么下面就来介绍一种我平时最爱吃的调料做成剔尖面的做法，来仔细了解一下吧。

　　主料：面粉（1碗）清水（1/2碗）调料土豆、北瓜、肉片、葱姜丝、花椒适量。

　　一，炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味。

　　二，将肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。

　　三，将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可，中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火；取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。

　　四，炖菜期间，取一小碗面粉，加入1/2碗清水。

　　五，用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。

　　六，将加入卤汁的汤锅再次做开。

　　七，取一只扁铲，铲适量面团，用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面；待汤锅内剔尖颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火，撒香菜、香葱即可食用。

　　看了上面的介绍是不是感觉剔尖面的做法非常简单呢，不过要注意的是，面条一定要注意软硬度，太软或是太硬都会影响到口感，也可根据自己的口味来做变化，以上的做法是适量一个饭量，人多就可根据以上要求主料的数量来适量的增加。