鲍汁腐皮卷的做法大全

　　这几天又新学了一道菜，鲜而不腻，味道美极了！并且做法非常简单，名字叫鲍汁腐皮卷，听听这个名字就非常大气。鲍汁就是鲍鱼的汤，而腐皮卷其实就是豆腐皮，如果觉得这几样食材太单调，还可以根据自己的口味放些别的食材，不如胡萝卜或者香菇。虽然它的做法很简单，但是怎么做好吃才是最关键的，跟我一起来学如何做美味的鲍汁腐皮卷吧！

　　鲍汁腐皮虾肉卷的食材和调料：

　　腐皮虾仁白胡椒粉淀粉料酒盐蛋青鸡肉或猪肉胡萝卜蛋黄液

　　教您鲍汁腐皮虾肉卷的家常做法，如何做鲍汁腐皮虾肉卷才好吃

　　一、腐皮的豆腥味很重，多换几次热水泡

　　二、虾仁用刀背拍成泥。加入半勺白胡椒粉，两勺淀粉，一点料酒，还是建议用味淋，无色香甜。一点点盐。放入蛋青搅拌。鸡肉、猪肉也都可以做馅

　　三、胡萝卜切成小小丁，拌入虾肉泥中。放胡萝卜颜色好看，而且增加口感

　　四、腐皮摊开，长度按照成品需要的宽窄留出三倍，腐皮的宽度就是成品腐皮卷的长度啦，多长无所谓，可以切嘛

　　五、切好的腐皮正中抹上需要宽度的虾肉泥，把两边腐皮朝中间搭叠地包裹起来，边缘处抹一点蛋黄液

　　六、把腐皮卷平放盘子中，在上面浇上超市里卖的那种几块钱一瓶的所谓鲍汁。蒸锅水开后，放入锅里蒸10分钟就可以。

　　鲍汁腐皮卷

　　主料：湿的油豆皮1大张，香芹两根，一大汤匙肉末，小半张大白菜叶

　　辅料：胡椒粉，花椒粉，葱姜蒜少许，鲍汁3大汤匙，芡粉2茶匙，生抽或老抽1小茶匙，盐1-2克

　　1、先将油豆皮均匀切成12等分，备用。

　　2、将白菜叶和香芹都洗净切碎末和肉末混合，再加入鲍汁1大汤匙、生抽或老抽1小茶匙、胡椒粉、花椒粉各半，合起来1茶匙，芡粉1茶匙、盐1-2克、葱姜蒜末少许（但要留少许葱末作最后点缀的小装饰），搅合均匀上劲儿。

　　3、用1茶匙的芡粉调水成浆状，备用。

　　4、取一张豆用1茶匙的芡粉调水成浆状，腐皮，把搅好的馅料，取1/12均匀摊在腐皮的一侧，然后卷成照片里的

　　5、卷状。用手蘸取芡粉浆，抹在腐皮卷封口处，以便蒸后粘牢。然后摆入盘中。

　　6、将做好的腐皮卷都摆放好在盘中。撒上2汤匙的鲍汁，争取每个卷都洒上一点，然后大火蒸8分钟。关火/

　　7、取出，撒入香葱末做点缀，即可。

　　小贴士

　　肉末可以用鲜虾茸或鲜贝肉代替，但是记住，一定里面也有掺一点肉，否则，鲜味不明显。

　　因为是很健康的创新菜，所以我给自己360分，也是为了吸引大家注意。不好意思。

　　鲍汁腐皮虾肉卷

　　用料：腐皮、虾仁、白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清、鸡肉或猪肉、胡萝卜、蛋黄液

　　做法

　　1、腐皮的豆腥味很重，多换几次热水泡

　　2、虾仁用刀背拍成泥。加入半勺白胡椒粉，两勺淀粉，一点料酒，还是建议用味淋，无色香甜。一点点盐。放入蛋青搅拌。鸡肉、猪肉也都可以做馅

　　3、胡萝卜切成小小丁，拌入虾肉泥中。放胡萝卜颜色好看，而且增加口感

　　4、腐皮摊开，长度按照成品需要的宽窄留出三倍，腐皮的宽度就是成品腐皮卷的长度啦，多长无所谓，可以切嘛

　　5、切好的腐皮正中抹上需要宽度的虾肉泥，把两边腐皮朝中间搭叠地包裹起来，边缘处抹一点蛋黄液

　　6、把腐皮卷平放盘子中，在上面浇上超市里卖的那种几块钱一瓶的所谓鲍汁。蒸锅水开后，放入锅里蒸10分钟就可以。

　　是不是很简单的一道菜，还很有卖相，如果家里来客人这道菜就可以上桌了，不用费很长时间还好吃。注意腐皮的豆腥味儿有些浓，要多用热水洗几遍来去除腥味儿。