黑胡椒粉的功效与作用

　　一、黑胡椒粉的功效与作用：

　　1、黑胡椒粉的气味能增进食欲；黑胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；所以说选择吃黑胡椒粉可以有预防感冒咳嗽的作用，对于缓解风寒感冒有一定的好处。

　　2、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。黑胡椒粉可以有去腥味的作用，对于解毒也有好吃，可以经常吃。

　　二、药用价值

　　黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。5世纪的《叙利亚医学之书》指出胡椒（可能实际指的是荜拨）可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。在中医学中黑胡椒粉有着治疗疾病的作用，对于出现的积食或者是呕吐，腹泻等等的情况有调理的作用，而且也可以有缓解咳嗽的作用，也具有解毒的功效。

　　三、黑胡椒的食用禁忌

　　1、消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

　　2、不易多食，黑胡椒含有少量的黄樟脑，这是一种致癌物质。四、如何挑选黑胡椒

　　（1）色泽：黑胡椒粉呈均一的棕褐色。掺假的黑胡椒粉，呈黑灰色、褐黑色等，色泽不正。

　　（2）气味：纯正的黑胡椒粉具有胡椒碱和挥发油的辛辣而芳香的气味；掺假的胡椒粉，或气味平淡（掺入面粉之类）。

　　（3）滋味：纯正的黑胡椒粉香辣浓郁；掺假的胡椒粉，滋味平淡或带有麻辣苦涩等多种味道。（4）加水煮沸鉴别：取少量黑胡椒粉，置于试管等容器中，加水煮沸观察。纯正的黑胡椒粉上层液为褐色，下层有棕褐色颗粒沉淀。与此异样者，皆为掺假。