炖的排骨变粉色的原因是什么？

　　从生活起居开始，大家经常把骨头炖骨头吃，不管是猪大骨、牛排骨或羊排骨，都能煲汤吃，而且也是很好的食用方法，骨头汤的炖法非常多，大家可以根据自己的需要添加不一样的食物，经常吃一些骨头汤具有补气养血和滋阴润燥等功效，有些人把猪排汤煮成粉红色，这是为什么呢？

　　烧猪排骨头变成粉红色的原因：

　　这些都是正常的，肉焯水后，外面熟透的部分呈深灰色，里边的肉是生的，因此带有鲜血，呈粉红色。安心。

　　生猪肉的任何肥瘦肉都是白红分明，病死猪是肥膘的一部分还泛红，“色混浊”。现在食品（药品）都查得紧了，一般情况下没人敢卖生猪肉。而且，这个病死的猪大骨也不会变硬。估价师买来的猪大骨（也含肉），比一般的生猪肉老、硬、不易熟。心里也不用难受，有的人专吃这种肉，因为喂的时间长了，还是比一般的生猪肉香些。

　　猪骨头炖白萝卜

　　原料

　　原料：萝卜500克，猪骨（大排）250克，

　　调料：盐3克，小葱10克

　　运作方式

　　1、猪排骨剁碎3公分大小的块状，萝卜切成块。

　　2、把排骨炖到肉出骨，再加入筐、葱炖熟，去掉炒面漂油，加入精盐适量即可。

　　小本经营

　　卫生小贴士

　　1、能帮助消化健胃消食，还能起到止咳化痰的作用。

　　2、用于脾失健运并挟痰厌食症的治疗。

　　3、萝卜味甘，性凉，宽中温阳，有助消化止咳化痰；猪排骨甘平，补弱弱，强健骨。

　　4、配以萝卜炖煮，气香鲜，是患厌食症小孩的辅助饮食法。

　　白萝卜炖排骨

　　萝卜有赛山参的美称，由此可见它的营养丰富，并具有滋补养生的润心、换气活血化瘀之功效，小孩风寒感冒、咳嗽咳痰，吃这道菜（或喝粥）后，可以立见作用。

　　原料：

　　鸡排1000克，萝卜500克，葱、生姜、米酒、麻椒、胡椒、盐各适量。

　　制作：

　　1、将鸡排剁碎一小片，入开水中焯，捞起捞起，再入沸水锅，放葱、姜、米酒、花椒粉，用低火煮90分钟，捞起，萝卜削皮，切条，用沸水焯一下，去生味。

　　2、煮骨头汤再一次煮沸，这笔钱投入猪排骨和罗卜干，炖15分钟，肉烂、筐软即成。

　　注意：在熄火前加入盐。把萝卜提前放盐就会变黑并且有苦味。

　　特征：

　　它有筐味，排骨鲜味，汤鲜味美。