龙虾盖浇饭酱汁做法

　　龙虾盖浇饭是比较常见的一种盖浇饭的做法，这里指的龙虾其实是小龙虾，并不是真正的那种大龙虾，在做龙虾盖浇饭的时候要调酱汁，酱汁的好坏直接决定了盖浇饭是不是美味。这道菜做起来相对有一点麻烦，首先要处理小龙虾，然后加入黄酒，蚝油，生抽等多种调味品，这样才能够保证盖浇饭比较美味。

　　龙虾盖浇饭酱汁做法

　　主料：小龙虾（青虾最好）300g、黄瓜半根、干红辣椒适量（根据口味）、鲜青椒适量（根据口味）、葱蒜切丁、高汤1小碗

　　辅料：葱香酱1大勺、蚝油1大勺、黄酒（料酒）1勺、生抽1勺、老抽（酱油）1/2勺、糖1勺、鸡精1/2勺、盐根据口味

　　秘制小龙虾盖浇饭的做法步骤

　　1、把小龙虾清理干净，去除虾背的肠子，上锅蒸10分钟（水开再蒸），取虾肉备用。葱蒜切丁，黄瓜切丁，鲜青椒切丁，干红辣椒少许备用。

　　2、热锅凉油，依次放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入葱香酱炒出香味后，放入龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒（黄酒更佳）生抽、大火爆炒半分钟，然后放入蚝油、老抽（酱油也可以）少许，加高汤（水也可以）小火收汁（汤汁浓稠即可），放糖、鸡精调味（味道淡了可以放入少许盐）出锅浇在蒸好的米饭上即可！

　　小贴士

　　如果没有葱香酱，也可以用豆豉酱，或者甜面酱代替。豆豉酱偏咸，甜面酱偏咸甜。用这两种酱的朋友可以根据自己的口味变化辅料。

　　特点

　　盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

　　盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。