烤鸡腿热量

　　烤鸡腿是一种热量比较高的食品，主要是烧烤类的食物含有很多的油脂，不宜给减肥的朋友食用，而且烧烤类的食物还容易出现上火的情况。每100克烤鸡腿的热量可以达到180大卡，是我们食用两碗米饭的热量，所以大家在平时要注意烤鸡腿的食用量，也可以了解烤鸡腿的做法。

　　烤鸡腿的热量（以100克可食部分计）是180大卡（753千焦），单位热量适中。

　　每100克烤鸡腿的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

　　鸡腿做法

　　红烧鸡腿

　　材料

　　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

　　做法

　　1、做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。

　　2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

　　3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

　　口水鸡腿

　　用料

　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

　　做法

　　鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

　　焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

　　激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

　　将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

　　把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

　　淋上料汁和红油，撒上葱花即可

　　盐焗蜜汁烤鸡腿

　　用料

　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

　　做法

　　鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味

　　蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用

　　鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

　　蜂蜜用少少冷开水调匀调开

　　腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）

　　刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟

　　中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

　　醉鸡腿

　　材料

　　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A。盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B。水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

　　做法

　　1、将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

　　2、将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

　　3、将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。

　　4、把开口捲紧，固定肉块形状。

　　5、再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

　　6、起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

　　7、再将作法5撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　卤鸡腿

　　材料

　　鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

　　做法

　　1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。