酸豆角怎么制作快呢

　　一到盛夏时节，几乎很多家庭的饭桌上都会有一道必须食用的美味菜肴，那就是酸豆角。豆角又叫做豇豆，是夏天常见的一种蔬菜。用豆角腌制出来的酸豆角更加是一道传统的美味佳肴。很多地方都会腌制酸豆角，虽然做法上会有一些不同，但其实都是大同小异的。可以简单也可以复制的制作，看你是想要吃的时候是什么味道。

　　腌制酸豆角要注意的6字诀和6个要点：6字诀：无水、无油、密封。豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留。做好后要密封，隔绝空气以免滋生细菌。

　　腌制酸豆角6个要点：

　　1、豆角的选择：应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角，如果很实就说明豆角新鲜，如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

　　2、容器的选择：腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。

　　3、腌制水的配制：腌制水配好后，要彻底晾凉才可用。用开水+食盐+冰糖调配。用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口。

　　4、豆角不能有水。豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。

　　5、一定要保持腌制水没过豆角。装好了豆角后，最好在豆角上压上一块重物，再盖上盖子。容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。

　　6、大约10天~15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。

　　通过以上的了解酸豆角的制作是不是都知道了酸豆角该如何制作了呢？如果想要食用酸豆角的话建议还是自己去制作食用起来会比较干净。有些人为了图方便但是又想吃，会去外面买别人腌制好的酸豆角来食用，首先你不知道别人是如何腌制的，并且腌制酸豆角的水也是有讲究的，最好还是自己腌制自己食用，这样吃起来也放心。