牛肉怎么烤

　　在家中制作烧烤的过程中，一定要了解到制作烧烤时候需要准备的菜肴，其中牛肉就是一种必不可少的烧烤菜肴。而且牛肉作为一种肉制品，其中所含有的粗纤维较高，有助于促进一个人的肠胃系统消化和吸收。在烤牛肉之前需要腌牛肉才能够让牛肉发挥出更好的味道，因此牛肉的具体烤制方法是如何？

　　所需材料

　　主料：牛肉（瘦）（250克）

　　辅料：香菜（20克）

　　调料：姜汁（5克）大葱（10克）酱油（20克）黄酒（15克）虾油（3克）

　　步骤

　　1、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。

　　2、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。

　　3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍

　　4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

　　5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。

　　营养价值

　　牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。