尖椒土豆丝的做法有什么

　　爱吃的朋友们一定爱吃尖椒土豆丝吧。尖椒土豆丝可以说是一道地地道道的家常菜了，制作简单，但是味道却是令人回味无穷。尖椒对味觉的冲击，土豆口感的回味，两者结合优势互补，下面我们来看看尖椒土豆丝的制作方法吧。

　　主料；土豆

　　辅料：尖椒1个

　　调料：色拉油适量食盐适量醋适量蒜1瓣花椒适量干辣椒2个小葱2

　　尖椒土豆丝的做法：

　　1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止。

　　2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。

　　3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来。

　　4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅。

　　5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后。

　　6、放入盐、烹入醋后快炒。

　　7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠。

　　8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

　　烹饪技巧：

　　1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

　　2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

　　3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

　　4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

　　5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

　　6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

　　从上面我们可以看到尖椒土豆丝的制作方法，尖椒、土豆用料都物美价廉，而且营养丰富，制作也简单。如果在菜里加入蒜泥，更会令菜品味道上升，我们都来试试吧。