正宗干锅鸭头怎么做？

　　锅鸭头是一道非常有名的菜肴，具有香辣的特点，让人吃后还觉得回味悠长，意犹未尽，深受许多人的喜爱，老少都适合。在寒冷的季节，如果一家人围坐在一起，吃上一顿香辣的干锅鸭头，不但会让自己浑身都暖洋洋的，而且还会让人胃口大开，食欲大增的。那么，正宗的干锅鸭头应该怎么做呢？

　　主料：鸭头。

　　卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

　　辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

　　1卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。

　　2锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。

　　3小火卤制1-1.5小时即可。

　　4将清洗干净的鸭头放入卤汤中。

　　5卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。

　　6将鸭头取出晾干表面的水分。

　　7鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）

　　8锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

　　9下入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　10倒入洋葱丝翻炒均匀。

　　11放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。

　　12翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

　　上文对于干锅鸭头的做法，介绍的非常的详细，即使你不太会做饭，如果能按照上述的步骤一步步的做下来，也可以做成美味的干锅鸭头的。要注意的是，料要备齐，这样鸭头的味道才会足。与朋友围坐一起，不管是作为下酒的菜肴，还是下饭的菜肴，都是非常好的选择。