春笋烧腊肉应该怎么做？

　　美食是每一位资深吃货的最爱，但是要做出一道经典美味可口的菜肴来，可不是一件容易的事。不管是选材，还是刀功，还是火候，还是摆盘，一道接着一道的工序，甚是复杂，所以我们要珍惜食物啊。不过如果是上班族，平时没有太多时间做饭，那么我们就要选择制作简单，美味可口的菜肴，春笋烧腊肉是个不错的选择！

　　苏东坡说：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”阳春三月，万物复苏，正是吃春笋的绝佳季节。

　　竹笋，自古被视为“菜中珍品”，春笋则被称为春季的“菜王”，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。笋并不是季节性菜肴，一年到头都有不同种类的笋。比如冬笋，到了季节也是鲜得你直咂嘴的时令货。而春笋让人这么记挂，可能还是因为它是一年里最鲜美的笋，有春天的“菜王”之称。

　　材料：腊肉150克、春笋500克、青蒜3根、红椒2只

　　调料：油3汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1/2汤匙、老抽1/3汤匙

　　烹制方法（三人份）：

　　1、腊肉放入沸水中煮2分钟，捞起过冷河切片。

　　2、春笋切片，红椒切丝，青蒜切成段。

　　3、烧热3汤匙油，放入春笋片煸炒至呈微黄色，倒入腊肉一同拌炒2分钟。4、放入红椒丝和青蒜白翻炒1分钟，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙老抽、1/2汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调味；倒入青蒜叶炒匀，便可出锅。

　　“做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。”何富乐医师说，这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。“中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。”省中医院养生保健科科长汤军主任中医师说，她自己也是个爱吃春笋的人，尤其爱吃油焖笋，但她很注意控制量，每次只吃五六片。

　　所以不难看出做菜也是门学问，选材作为第一步一定要慎重，一道菜的好吃与不好吃，首先要看食材是否适合，像春笋这种东西偶尔吃吃对身体还是很好的，不过挑选春笋还是件难事，不过刚刚已经和大家说了，大家一起试试这道佳肴吧！