家庭自制手工米线的方法是什么？

　　提到米线这种美食，大家一定会想到我国西南地区的云南，云南是我国的旅游大省，每年都会有很多人去这个地方旅游，不管去云南旅游还是出差，一定要记得品尝当地的美食，这其中就包括各种各样的米线，在其他地方，人们把米线称为米粉，下面教大家自己手工制作米线的方法。

　　家庭自制手工米线的方法：

　　手工米粉做法如下

　　1、准备当年、新鲜的大米作为主要材料。

　　2、准备水、豆浆机。豆浆机为研磨大米使用。

　　3、新鲜大米浸泡3小时后。尽量泡透。

　　4、用豆浆机磨成米浆。尽量磨得细腻，口感更佳。

　　5、舀浆上笼，用旺火蒸熟。

　　6、压条晾凉，收存。

　　主要过程是将大米捣碎并和成米团之后通过压榨机压制，得到米线。

　　具体原材料：大米，凉水。

　　工具：木桶，米线压榨机

　　1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

　　2、将米面和凉水一起弄成耙。将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。

　　3、将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

　　4、用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

　　取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。

　　筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50-150斤（根据机器适应加水量进行调整），和面糊至自然摊开为准。

　　然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。