腐竹炒肉的做法，揭秘正确流程！

　　腐竹是一种很有名的传统食品，该食物含有蛋白质、维生素、核黄素以及丰富的微量元素，对身体健康有很多好处，建议广大老年人群要多吃腐竹，因为这能有效预防老年痴呆症，所以今天推荐腐竹炒肉这道美食给大家。

　　一、腐竹炒肉的做法

　　原料

　　腐竹、里脊肉、大葱，腐竹要先用凉水泡上五个小时。

　　做法

　　1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；

　　2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；

　　3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好；

　　4、腐竹焖煮好以后，盛出备用；

　　5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；

　　6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。

　　二、腐竹炒肉的做法步骤

　　1、腐竹放入水中，泡发后切段。

　　2、猪肉切条，放碗中用料酒酱油腌制10分钟。

　　3、葱姜切片，备用。

　　4、锅内放适量油，放入葱姜爆香。

　　5、放入猪肉翻炒。

　　6、翻炒至肉条变色，放入腐竹段。

　　7、倒入适量酱油，加一勺白糖、适量盐，少许清水。

　　8、大火烧开，焖煮一会。

　　9、汤汁很少的时候，撒些葱花。可以出锅了。

　　三、腐竹炒肉的做法步骤

　　1、腐竹泡软，切小段，辣椒，西芹切段

　　2、肉片用生粉，植物油，盐，糖，生抽淹10分钟

　　3、爆香大蒜，然后关火把油温降下来

　　4、再开中火，放肉片下去滑炒，要撒点白酒

　　5、下辣椒和西芹翻炒出香味

　　6、加腐竹进去炒几下，加半碗水煮3分钟

　　7、撒生抽和盐，翻炒起锅

　　使用的厨具：炒锅。