如何制作黄油

　　我们想要在生活中制作美味的黄油是需要一定的技巧的，因为黄油这种东西我们在生活中制作的时候是需要提取奶皮子的油分，需要将奶皮子晾干之后放在锅里出现两层的油类就可以了。黄油是色泽偏黄，跟白油的密度完全不同，会浮在上面，只要我们将黄油提取就出现就可以使用了。

　　若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。

　　为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。

　　黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。

　　黄油制法

　　1、是先以鲜奶发酵凝固成老豆腐状后，用勺子撇取凝结于表面的奶脂，贮存在布袋里，存到一定数量时，把他搅成颗粒状油块，在冷水中浸泡数日后，用手困起来，放入铁锅中，以猛火熬制，分离出渣子就是黄油。取出后盛于器皿中，随时取而食之。

　　2、另外一种制作黄油的方法是，用木杵搅动澄清乳脂提取的方法。

　　对于这篇文章介绍的如何制作黄油，相信你们看完之后应该都知道黄油的制作方法了吧，因为黄油的制作跟我们在平时制作猪油是一样的方法，只是多了过滤的步骤，所以大家不妨尝试一下文章介绍的方法去提取黄油，这样可以让你们了解黄油的提取方法。