鱼香茄龙的做法是什么

　　鱼香茄龙，就是把茄子做成像长龙一样的形状，再加上鱼香的香料，不仅仅看起来十分的美观，而且闻到香味就十分的有食欲，茄龙的制作方法必须要讲究一定的方法和技巧，否则是不会成功的，下面我们就讲解一下鱼香茄龙的做法是什么？

　　主料长茄子（1根）调料郫县豆瓣酱（适量）葱姜蒜（适量）猪肉末（适量）白糖（适量）香醋（适量）面粉（适量）盐（适量）料酒（适量）味精（适量）老抽（适量）粉芡（适量）鸡蛋（适量）厨具炒锅

　　茄子切蓑衣花刀

　　取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。

　　肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味

　　郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末

　　锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。

　　锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油

　　放入葱姜蒜末炒出香味

　　下入猪肉末炒散炒熟

　　加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。

　　用水淀粉勾芡。

　　浇在茄龙上即可

　　米饭好搭档

　　这是以前做的没有挂糊的茄子龙，其实只要是鱼香味的，味道都不错。

　　以上就是鱼香茄龙的做法，不要小看茄子龙，就是在切的时候，往往也会被大家切坏了，切成一段一段的，我们都知道茄子龙是连续的，所以刀功不好的朋友还是需要多加练习的。其次在制作的时候，鱼香的调料一定要准备充分，这样才能够制作出美味的鱼香茄龙。