醤牛肉的做法有哪些

　　牛肉中还有丰富的优质的蛋白质，对于人体营养补充有非常大的功能，所以您选择做一份酱牛肉是非常不错的。牛肉的鲜美，配上酱料的咸辣，使菜吃起来更加美味营养。下面就介绍一下，酱牛肉的做法。经常吃牛肉，能够增强人体的体抵抗力，有效地抑制缺铁性贫血。对于那些身体虚弱的人吃牛肉也有一定的滋补作用。

　　周末制作酱牛肉方法：

　　1、选料：选用鲜嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋）葱姜少许蒜和辣椒备用

　　2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

　　3、糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时

　　加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右。

　　4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，酱牛肉其他系列（19张）竹板上加重物压住。

　　5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

　　要点：肉熟后留汤，下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

　　上面就是酱牛肉的做法，他主要的原料就是牛肉和酱搭配在一起做出的美味！酱牛肉的主要原料有新鲜的牛肉，还有各种调料，例如豆类，茴香，肉桂，丁香，等。这些调料会使牛肉的味道，吃起来更加的鲜美，酱牛肉是非常不错的一道菜。