排骨炖干竹笋的做法

　　在生活中大家都是比较喜欢吃排骨的，不仅因为排骨的味道好，还因为排骨的营养价值高，而且在炖菜的时候还可以加入一些各种各样的蔬菜，南方人在炖排骨的时候比较喜欢加入一些竹笋，竹笋还可以通过晾干的方法制作成干竹笋，这样一年四季都可以吃，那么排骨炖干竹笋的做法是什么呢？

　　材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙

　　做法

　　1、将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。

　　2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。

　　3、再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

　　4、待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

　　小诀窍

　　1、煮汤时加姜片是会让汤头比较清爽、不油腻。

　　2、如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40∼60分钟之间。

　　竹笋炖排骨

　　主料：排骨300G，竹笋一棵；

　　配料：姜丝，蒜片；

　　调料：盐，鸡精。

　　做法：

　　1，将竹笋剥皮后，清洗干净；切成小片，焯水后捞出备用；

　　竹笋炖排骨

　　2，排骨用热水清洗干净，姜切成丝，蒜切成片，热锅下油，倒入排骨翻炒；

　　竹笋炖排骨

　　3，将排骨的血水炒干，直到锅里只有油，加入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐；

　　竹笋炖排骨

　　4，往锅里加入适量的清水，刚刚没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖，直至汤汁收干，加入鸡精，即可出锅；