面条用什么打卤

　　每一个地区人们吃面条的时候，他们的口味都是不一样的，例如四川地区就喜欢吃麻辣面条，而在一些沿海地区就喜欢吃海鲜味的面条。但是在山西地区，他们的打卤面受到了各地人民的欢迎。而在制作打卤面的时候，所选择的打卤是打卤面的精髓，因此在制作面条的时候，可以有哪些打卤呢？

　　鸡丝打卤面

　　1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。

　　2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～

　　3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。

　　4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。

　　5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。

　　6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。

　　鸡蛋打卤面

　　做法：一

　　1）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。

　　2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）

　　3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）

　　4）十分钟后加入盐和味精。

　　5）勾欠后出锅。（淀粉及水）

　　6）挂面（手擀面）1斤，煮熟后用凉水冲凉。

　　7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

　　评语：简便，爽口。

　　做法：二

　　1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟；

　　2、捞出过凉开水；

　　3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉；

　　4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒；

　　5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；

　　5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟；

　　6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精；

　　7、把卤浇在面条上即可。