干豇豆的吃法大全

　　豇豆是一种非常常见的食材，烹饪之后带着豆类独特的香味，而且维生素以及蛋白质等含量都比较高，是家庭餐桌上经常会出现的蔬菜。而新鲜的豇豆保存的时间比较短，所以很多人会将豇豆晒干进行保存，这也就是我们常说的干豇豆。那么，干豇豆的吃法到底都有哪些呢？

　　正宗干豇豆回锅肉

　　材料回锅肉经过寇大香鲜椒豆瓣的爆香，使其肉香浓郁，肥而不腻，少许白糖入口回甘，滋味撩人，而干豇豆带有特殊的风干蔬菜气息，经水发变软，柔中略韧，肉香浓郁的猪油渗进干豇豆中，滋味非常、唇齿留香。做法食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、干豇豆、小榨菜籽油、花椒粒、生姜、大葱、白糖、食盐、味精等食材。

　　1、将新鲜二刀肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、老生姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）

　　2、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将干豇豆泡软，并洗净切段。

　　3、铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油，将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣并添加少量白糖。

　　4、待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒至入味即可

　　5、加入干豇豆继续翻炒入味，待五花肉油滋渗透进干豇豆中，再根据自己的口味选择是否增添食盐、味精等，随后即可出锅盛盘。

　　6、完成

　　干豇豆烧五花肉

　　材料主料：五花肉，干豇豆

　　调料：八角，盐，冰糖，老姜，大葱，白酒，小茴香

　　做法

　　1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用。

　　2、葱、姜切片，冰糖拍碎。

　　3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。

　　4、冰糖拍碎，下锅炒成糖色加水关火。

　　5、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至出油，肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色。

　　6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

　　7、最后下入干豇豆，加盐、少许酱油调味，烧至干豇豆入味，加糖，大火使汤汁浓稠，起锅。