教如何学做菜

　　现在有很多年轻人都不会做家常菜，因为大多数80后90后家里面都只有一个孩子，父母都舍不得孩子做饭，所以现在的年轻人动手能力都比较差，家务活几乎都不会做，但其实做饭是非常简单的，书店里面有很多教做菜的菜谱，都是简单易学的，那么怎么学能做好家常菜呢？

　　材料：冬笋250克，萝卜200克，黑木耳10克

　　做法：

　　1、笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。

　　2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。

　　3、炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块和萝卜煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟即可。

　　川味干煸肥肠

　　材料：猪大肠、青椒、花椒、姜1块蒜2颗豆瓣、白砂糖、老抽、盐、适、鸡精、

　　做法：

　　1、洗干净的肥肠切块，用水焯熟

　　2、青椒切段，姜蒜切片

　　3、辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮

　　4、倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒

　　5、加入盐，鸡精，出锅。

　　广东千岛汁鸡球

　　材料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。

　　做法：

　　1、鸡腿肉切片，加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球。

　　2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。

　　3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可。