五香酱羊肉

　　羊肉的做法有很多，将羊肉做成酱羊肉是比较常见的一种做法。酱羊肉吃起来更有味道，也更容易被人们接受。因为将羊肉做成酱羊肉之后，羊肉原本的膻味就会消失很多，有些人因为羊肉的膻味儿不能接受羊肉，吃了酱羊肉之后也可能会爱上羊肉，下面教大家五香羊肉的做法。

　　做法：

　　1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉，用冷盐水浸泡清除血渍，将肉洗刷干净后剔除骨头；

　　2、切一公斤左右肉块，放在清水中冲洗下锅酱制，锅底一定要放些羊骨头，这样做法是保证肉块不粘锅底；

　　3、倒入调好的黄酱汤和各种配料，加适量清水，煮沸后滗去表面浮沫，水一定要放足，使肉始终都能浸在酱汤中，这么用微火酱焖三小时左右，香味自然慢慢渗入肉内；

　　4、出锅时为保持肉块完整，要小心将肉块盛起，冷却后可以动刀切片；

　　5、切片后依然完整不散，色泽酱黄，油润光亮，嚼在嘴里咸香适中，酥香浓郁，这是酱羊肉基本特征和要点。

　　食材用料羊腿肉510克五香粉适量海天豆瓣酱3勺海天豆瓣酱2勺大蒜3-7瓣

　　相克食物花椒适量八角1-3个料酒半瓶盖邯郸豆瓣酱2勺

　　酱羊肉的做法

　　1、先将羊腿肉泡去血水

　　2处理干净上面的油脂，淘洗干净，切块待用，喜欢吃的可以带着，取出来的油脂小半碗

　　3、准备以下食材

　　4、把处理干净的羊肉先倒入半瓶盖料酒，手抓均匀

　　5、然后加三汤勺海天豆瓣酱

　　6、最后一勺

　　7、用手抓均匀

　　8、放入拍好的大蒜

　　9、少量鸡精，再次抓均匀

　　10、用刚才的手套尽量的盖住羊肉块，放入冰箱里冷藏30分钟，用保鲜膜也可以。腌制最少30分钟

　　11、热锅凉油，放入俩勺海天豆瓣酱，2勺邯郸豆瓣酱

　　12、接着放入羊肉块，小火翻炒均匀，有酱不能用大火，容易糊锅底

　　13、让每个羊肉块都裹上酱汁，翻炒片刻后

　　14、接着加入两碗水

　　15、水要淹没肉，放入八角，和花椒

　　16、最小火慢慢煮

　　17、直到一锅水煮制的没有了