土豆拌茄子的制作方法

　　香菜也是中药，又称作“胡荽”，“芫荽”是辛温解表的，如果长疹子了可以帮助透疹。还可以帮助消食下气，就是吃饭胃胀，它也管用。畏寒胀痛，吃饭伤食滞住了，香菜帮助消食夏天气候炎热，蒸的茄子和土豆用鸡蛋酱和香菜拌着吃，开胃消食。土豆富含钾元素，每天一个土豆防止心脏猝死。尤其适合老人和小朋友吃，因为是蒸制的，吃了不上火，口感软糯。

　　材料

　　茄子2条，土豆2个，鸡蛋3个，生抽或者大豆黄酱（不是普宁豆酱是东北的大豆黄酱），白糖，香菜10颗香油（可有可无）

　　做法

　　1、土豆洗净，不用剥皮，为了熟的快，可以一分为二。

　　2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟，如果是压力锅蒸10分钟。

　　3、锅里放油，油热了下入打散的鸡蛋炒熟，倒入黄酱、少量白糖。(；如果有青椒可以放一些青椒）

　　4、炒出来鸡蛋酱，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。没有酱就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖

　　5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合。

　　6、倒入切成段的香菜拌匀，根据个人口味可以适量的加盐，加入几滴香油。

　　小诀窍

　　1、鸡蛋酱要略微咸一些，因为要和蒸茄子土豆一起拌。

　　2、建议香菜多放一些。

　　3、刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的。

　　4做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖，是为了中和豆制品的苦涩

　　5如果喜欢肉酱可以按照如下方法做

　　肉酱：材料五花肉适量姜蒜大豆黄酱八角1颗糖适量

　　1五花肉切丁，不是斩碎

　　2热锅里放少量油，等油温了，倒入五花肉丁翻炒，直至变色

　　3倒入姜和蒜继续爆香

　　4倒入黄酱，加适量水，加入一个八角

　　5等酱变得粘稠了，加入适量白糖，根据个人口味可以加入味精或者鸡精

　　6注意炸酱的时候，如果五花肉带皮的，要注意防护措施，不然有肉皮会贱到脸上身上油滴，烫伤。

　　7酱在炒制过程中，后期也会迸溅，所以要小心别烫伤

　　以上就是土豆拌茄子的作法了。大家也可以试一试别的作法例如土豆烧茄子就是是非常适合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香浓，对身体也健康。茄子，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；富含的维生素P等营养物质，能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性。土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能。

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　　round：white>锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅

　　4、

　　把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油

　　5、

　　随后放入青椒，大火翻炒均匀

　　6、

　　淋入生抽，翻炒均匀

　　7、

　　调入适量盐、鸡精，翻炒均匀

　　8、

　　关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）

　　吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。