牛舌鱼的做法

　　大家在平时吃过牛舌鱼这种鱼类吗，因为这种鱼类在我们的生活中是比较少吃的，所以我们可能对牛舌鱼的制作方法不是很了解。牛舌鱼的制作方法有很多种，主要有清蒸牛舌鱼、红烧牛舌鱼、烤牛舌鱼等，关键就看大家喜欢去吃什么类型的牛舌鱼了。下面大家可以来看一下文章介绍的清蒸牛舌鱼的做法。

　　对于文章介绍的清蒸牛舌鱼的做法，希望你们可以在平时加强一下它的学习，这样对于你们食用其他的鱼类也有一定的帮助，也可以让那个牛舌鱼的营养物质更好的被我们人体吸收和消化。

　　做法：

　　1、先刮去鱼鳞，再去鳃、内脏，用精盐、料酒、酱油拌均匀腌好。

　　2、大葱一棵一半切细丝、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，鸡蛋打在碗里搅均匀。

　　3、炒勺内放入花生油，上火烧至六成热时将舌头鱼粘上一层面粉，再挂上一层鸡蛋液，下入油中，炸至鸡蛋熟时捞出。

　　4、勺内放花生油，煸炒葱段、姜，待炒出香味后，下入料酒、鸡汤、盐烧开、撇去浮沫，再放入炸好的鱼，旺火烧开，改用微火炖10分钟。

　　5、最后旺火烧至大开收汁，加入米醋、香油，盛入盘中，撒上葱丝、香菜即成。

　　特点：鱼汤呈淡黄色，清亮味厚，浓香四溢，汤内金黄色的鱼块与飘浮在汤面上的香菜相映，显得十分淡雅。

　　关键：

　　1、选料要新鲜，加调料腌制时间不可过长。2。油的温度保持在六成热为好，油太热鸡蛋的色泽就会变老，粘面粉要均匀，不能太厚。3。煸葱、姜时最好用凉油煸，使油慢慢浸入葱姜内，以免油温太高，使葱、姜变糊，失去了葱姜的香味。

　　希望大家看了这篇文章后，可以对牛舌鱼的做法有一些认识，这样对于你们在平时食用牛舌鱼有帮助。我们在制作牛舌鱼的时候，一定要加入一些姜丝，因为姜丝可以有效的去除牛舌鱼的腥味，对牛舌鱼的味道有很好的提升作用。