​怎么做鲤鱼好吃又简单

　　鲤鱼是一种水产动物，鲤鱼是一种低脂肪，高营养，高蛋白的食品，鲤鱼不仅在中高档饭店可以吃到，现在平常的百姓人家也比较青睐，鲤鱼的做法多种多样，人们经常做的有红烧鲤鱼，清蒸鲤鱼、水煮鱼和剁椒鱼头，那么在我们生活中怎么做鲤鱼好吃又简单呢？跟随小编一起来了解一下吧。

　　一、红烧鲤鱼做法简单，很好吃哦，做法如下：

　　原料：鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。

　　做法：

　　1、鲤鱼处理干净。

　　2、热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

　　3、煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。

　　4、把鱼煎到两面金黄，盛出。

　　5、用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。

　　6、把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。加入葱叶和香菜。

　　小贴士：

　　煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。

　　二、清蒸鲤鱼的做法

　　用食盐和料酒腌制鱼10分钟

　　把葱切丝放到鱼肚子里面

　　把蒸鱼豆豉淋到鱼身上，放蒸锅十分钟

　　把鱼从锅里拿出，把葱丝和红辣椒丝放鱼背上，用热油浇

　　三、把鱼清洗干净，分段剁好放在菜盆里，用手把盐撒在鱼盆里搓匀腌制。

　　豆腐切块，葱切碎，姜切片，备用

　　调大火，锅里水分烧干后，调中火，倒油，油热后倒入花椒、姜、腌制的鱼，然后不停翻炒，鱼的表面呈金色时倒入适量清水，大火煮开

　　开锅后，把切好的豆腐倒入，盖锅煮20―30分钟，尝尝咸淡，放适量的盐，即可出锅。出锅后，撒上葱花。美味佳肴就可以上桌啦

　　小贴士

　　1、买活鲤鱼，让别人杀好。清洗鱼时，把鱼鳃清理干净，不然炖好的鱼会发苦。

　　2、煸炒完鱼倒入的清水，可以把腌制鱼的盆，用水把盆里的盐化开，倒入锅子里。

　　3、不需要放太多材料，不然会破坏鱼汤本身的鲜美。

　　4、可以多放水，炖出来的鱼汤白白的，很好喝。放进冰箱保鲜冷藏，第二天会有鱼冻可以吃。

　　三、

　　将葱、干辣椒切丝，姜切片，香菜切段蒜切末备用

　　沥干鱼身上的水分，拍少许淀粉（或面粉）放入油锅煎炸，待两面微黄出锅

　　留少许油，放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、醋，辣椒酱炒出香味放味精

　　然后放水，以及炸好的鱼，大火烧开后改小火焖至15-20分钟，把汤汁收干

　　装盘撒上香菜段即可

　　小贴士

　　清除内脏时要注意不要弄破鱼胆。

　　介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。

　　放糖的时候要小火，以免炒糊。