肥肠怎么洗不臭？

　　肥肠可以说是一种既让人喜爱又让人有些讨厌的食物，为什么人们会喜欢它呢？主要还是猪肠子的口感实在是很不错，尤其是做下酒菜，比如火爆肥肠。但是有些人之所以讨厌它主要是它实在有些脏，容易有味。但也没关系，清洗干净就可以了。那么，肥肠如何清洗才没有臭味呢？

　　1、买回家的肥肠，先用流水冲洗一下，再放在淘米水中浸泡一会。

　　2、然后是肥肠翻面的技巧，将肥肠的一端向外卷起，就像卷袖子一样，将内壁露出来，大概卷了十公分左右时，开流水，将水装进卷起来的部分，用水的力量帮助肥肠翻面。

　　3、翻面后，就可以看见许多油脂，这些就是肥肠浓厚味道的来源，用手将油脂撕下来丢掉。不过许多人觉得没有异味的肥肠吃起来反而不好吃，这个就根据个人情况自己选择了。喜欢肥肠味浓的，可以少去掉一些油脂，不过我还是建议大家把油脂撕干净。

　　4、去掉油脂过后，再用适量盐搓揉一下肥肠，盐有消毒杀菌的作用，可以去除肥肠的油脂和杂质。还可以选择加点醋浸泡一下肥肠。

　　5、你若是还不放心，还可以选择用面粉加上水来浸泡肥肠，用手搓揉肥肠，淀粉也有很强的吸附功能，杂质油脂都可以洗干净。洗好后，用流水冲洗干净即可。

　　6、要想去除肥肠的异味，还有一个关键步骤，那就是做肥肠前，一定要先焯水。水中加入花椒、生姜、料酒、八角、香叶、橙皮等香料，将肥肠放入水中汆熟。

　　经历了这几个步骤后，肥肠干净白亮，而且异味也不重了，吃起来安全放心。不管是红烧、爆炒还是炖汤，都是又香有弹牙，怎么做都好吃。

　　营养价值

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

　　相关人群

　　一般人都可食用。

　　适宜人群：适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；

　　不适宜人群：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。