青茄子的做法大全有哪些

　　炎炎的夏日里吃点什么好呢？今天就为大家推荐美味又营养的青茄子做法大全。茄子应该是人见人爱的一种食物，它不仅口感柔软，而且它易于烹调，关于用到茄子的菜就有好几种。另外，茄子的营养丰富，具有抗氧化防癌等功效。再加上茄子的价格非常的平易近人，操作起来也非常方便，所以茄子在我们的餐桌上的出镜率是非常高的哦。

　　青茄实际上就是深受人们喜爱的秋茄，这种通体碧绿的茄子与日常吃的紫黑色茄子相比，更能勾起人们的食欲。秋茄叶子的正反面能够将盐类物质排出体外，这使它得以在盐碱的地带生长，是秋茄为适应环境而演化出来的特点。秋茄的吃法多样，蒸、煮、焖、炒皆可，其中又以清蒸的手法最能吃出其原味。

　　今天搜罗了几种烧茄子的做法，你要不要和我一起试试呢？

　　一、烧茄子

　　原料：茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖

　　做法：

　　1、茄子削皮切条，干淀粉撒进去拌匀，让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。

　　2、油九成热，把茄子放进去炸，炸到茄子变得金黄，滤油盛出。

　　3、把炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟，下一半蒜末和葱花爆香，放两勺黄豆酱炒香。

　　4、把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，拌匀即可。

　　二、烧茄子

　　原料：茄子、油、盐、老抽、剁椒、白糖

　　做法：夏季养生食谱大全

　　1、茄子洗净，去蒂，切滚刀块；用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水。

　　2、坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅。

　　三、烧茄子

　　原料：茄子、油、葱、姜、生抽、耗油、豆瓣酱、小麦面粉

　　做法：

　　1、茄子洗净切片，加一勺干面粉在茄子片上拌匀；葱、姜切丝。

　　2、油温放入茄子片，小火慢煎，将两面煎至微黄即可夹出。

　　3、葱、姜炝锅，加入豆瓣酱小火炒香，倒入适量温水，蚝油、生抽煮开，放入煎好的茄子片，收汁即可。

　　四、烧茄子

　　原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖

　　做法：

　　1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　2、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

　　3、平底锅放花生油烧热，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

　　4、可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。

　　五、烧茄子

　　原料：茄子、五花肉、青椒、盐、葱、蒜、料酒、老抽、甜面酱、白糖、油

　　做法：

　　1、茄子辣椒洗净，切成块；五花肉洗净切成薄片；葱和蒜切好备用。

　　2、锅内放油，烧至8分热，放入茄子煎至两面金黄后取出沥油备用。

　　3、另起锅，放少量油，烧至6分热，放入一匙面酱，炒香放入葱蒜炒香，放入五花肉，翻炒至变色，放入煎好的茄子，再、加入适量料酒和老抽及白砂糖继续翻炒，茄子炒软后，放入青椒，加盐，炒至辣椒变熟即可。

　　在上面的文章中，我们详细的为大家介绍了5种烧茄子的方式，它们各自操作起来都是简单易行的，这样一道既美味又营养丰富的方便菜，是非常适合我们上班忙碌的白领家庭。下班回家后，只需要短短10几分钟，就能做出一盘美味健康的菜肴，而且价格也是非常实惠。