一般卤水鸭怎么做呢

　　鸭子的吃法多数人会选择炖汤，而有人则选择红烧，但社会中鸭子的吃法类型更多，如啤酒鸭、烤鸭、醉鸭、卤鸭等，每个地方的饮食文化不同，对鸭的吃法也是不同的，并且同一道菜做法及佐料都有变化。那么卤水鸭怎么做呢？卤水鸭的做法主要是用卤水做菜，把鸭放到卤水里煮好即可食用，味道一样的可口。

　　做法一、

　　材料：

　　光鸭半只、姜切片（三到四片）、花生油少许、蒜头两粒、芫茜、红辣椒（一个），最主要的别漏了李锦记卤水汁；

　　制法：

　　1、先将鸭斩件；

　　2、将鸭放入水中煮沸后捞起，煮过的沸水另用盆装好待用；

　　3、锅烧热放入花生油，将蒜头和辣椒爆香装好备用；

　　4、在热锅中放入姜片爆香后放鸭，将鸭炒至金黄色起锅放入砂锅中；

　　5、将刚才煮鸭的水放入砂锅中，要盖过鸭，加入李锦记卤水汁（不要太多，15ml左右），用慢火焖30至45分钟，将辣椒和芫茜加以点缀。

　　做法二、

　　主料：鸭1500克

　　辅料：香菜10克

　　调料：

　　八角3克，甘草5克，苹果100克，丁香2克，陈皮10克，酱油75克，冰糖50克，盐6克，姜6克

　　卤水鸭的做法：

　　1、将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；

　　2、取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时；

　　3、放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成；

　　4、取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。

　　卤水鸭怎么做？本文为大家介绍了两款常用的做法，其做法有相似，但选择的卤水配料有区别，人们可以选择自己想要的卤水，再把鸭子放到里面煮，但是卤之前要把鸭过一次水，清洗干净，再放到锅里煮，等到肉熟后就能起锅，切好后就能食用了，喜欢吃辣的人还可以做出辣椒佐料，有辣味口感更好。