当归炖鸡的做法与功效

　　当归炖鸡的做法都是很简单，但是在慢炖的时候就要讲究时效性，不要操之过急，否则就会使得鸡肉炖的不是那么软烂，最关键的就是其中所富含有的营养成分也是没有办法炖煮出来，从而就无法达到一个养生的功效，只不过当归在使用之前最好还是先询问过医生，避免出现任何不必要的麻烦。

　　做法一

　　食材准备

　　主料：母鸡1000克

　　辅料：当归20克

　　调料：大葱5克姜5克盐3克料酒5克味精1克各适量

　　制作步骤

　　1、鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分。

　　2、当归洗净，按块质大小，顺切几刀。姜葱洗净，姜拍破，葱切段待用。

　　3、将当归，姜，葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐，料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。

　　注意事项

　　在当归购买的时候需要区分甜当归和药当归，两者药性不同。口味亦不同。

　　可与黄芪或花旗参同煲。

　　做法二

　　食材准备

　　主料：母鸡1000克

　　辅料：当归20克

　　调料：大葱5克姜5克盐3克料酒5克味精1克胡椒粉1克各适量

　　制作步骤

　　1、母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好

　　2、放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，

　　3、用小火炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

　　蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。[2]