美味鲜笋的做法大全

　　春天是吃鲜笋的季节，而且鲜笋中还含有很多膳食纤维，对于改善春季天气干燥引起的便秘有很大作用，而且鲜笋中还含有一种可以提高人体记忆力的氨基酸，因此特别适合学生使用。不过鲜笋虽然好吃有很多朋友却不知道如何处理，在此就教您一些美味鲜笋的做法大全。

　　鸡味春笋条

　　原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

　　做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

　　春笋烧腊肉

　　原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

　　做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

　　鲜笋滑鸡片

　　主料：鸡脯肉（适量）竹笋（适量）调料蛋清（一个）青椒（适量）红椒（适量）淀粉（适量）油（适量）糖（适量）料酒（适量）盐（适量）葱（适量）蒜（适量）姜（适量）胡椒粉（适量）

　　鲜笋滑鸡片

　　1、准备材料。

　　2、鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块。

　　3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。

　　4、笋片放进热水锅中绰烫至断生。

　　5、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。

　　6、锅放油，放入姜蒜爆香。

　　7、再加入笋片翻炒一小会。

　　8、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。

　　小窍门：

　　◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感。

　　◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。

　　上述就是美味鲜笋的做法大全介绍，吃鲜笋不但可以改善便秘同时对于预防血压过高也有一定的效果，但是如果说您的肠胃本身不是很好的话，建议还是不要吃鲜笋的好或者是在吃的时候注意控制一下量，以免出现因为消化不良而导致的胃部烧热的情况出现。