酸菜炖牛肉的做法

　　酸菜是我们非常喜欢吃的一种食物，酸菜在我们国家有着悠久的历史，酸菜不但味道独特而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜是可以起到很好的保健功效，所以酸菜深受人们的喜爱，酸菜不但可以直接食用而且也可以搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们就采用酸菜来搭配上牛肉做成一道美味的菜，那就是酸菜炖牛肉。

　　酸菜炖牛肉，是家常菜，可健脾开胃调理、气血双补调理补虚养身调理。

　　主料：牛里脊肉400克

　　辅料：泡菜40克

　　调料：淀粉（玉米）25克胡椒粉3克醋6克香油3克盐3克味精3克料酒10克虾油18克姜18克大葱25克姜汁12克葱汁20克各适量

　　制作工艺

　　1、将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块；

　　2、泡酸青菜（泡菜）洗净，切成粒；

　　3、取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟；

　　4、将姜切葱切段；

　　5、将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫；

　　6、取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂；

　　7、加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。

　　在上面的文章里面我们介绍了什么是酸菜，我们知道酸菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜有利于我们的身体健康，上文我们采用了酸菜搭配上牛肉做成了酸菜炖牛肉，相信现在大家都懂得自制酸菜炖牛肉了吧。