豆瓣酱怎么用

　　我们每天都会做饭吃，一日三餐是非常重要的，不同的人在做饭做菜的时候，会使用不同的调料，这样做出来的饭菜就会出现不同的味道。在众多的调理当中，豆瓣酱是一种深受人们喜欢的酱料，在很多的菜肴当中都可以加入一点豆瓣酱，加了豆瓣酱的菜肴会格外的美味，比如常见的麻婆豆腐就一定要用豆瓣酱的。

　　豆瓣酱怎么用

　　麻婆豆腐

　　配料：

　　南豆腐350克、肉末125克、植物油15毫升、花椒和麻椒10克、姜蓉10克、花椒面5克、豆瓣酱剁碎15克、葱绿10克、料酒15毫升、生抽20毫升、白糖10克

　　烹饪步骤：

　　1、所有准备材料清单：

　　嫩豆腐放入沸水中煮3分钟；捞出待用；油锅烧热，倒入植物油放入剁碎的豆瓣酱和豆豉酱，炒制水分蒸发，煸出香味！然后放入花椒和麻椒继续炒出香味~倒入肉末，翻炒至肉沫水分煸干；顺着锅边烹入料酒，继续翻炒肉末，去腥！倒入生抽，翻炒均匀后，倒入砂糖提鲜；锅中倒入温水烧开，顺着锅边倒入沥干水的豆腐块，然后咕嘟5分钟，待水分蒸发一些后，顺着锅边分三次倒入水淀粉，倒第二次淀粉的时候撒上葱绿沫和花椒粉提香！撒入少许盐，沌2分钟大火收汁即可~

　　小贴士：

　　1、如果可以在临出锅，撒上一圈自己秘制的辣椒油是最好的了。

　　2、花椒麻椒要在刚刚油热后先行放入，在煸香后从锅中去除，免得吃起来口感不太好。料酒也可以换成高度白酒，更能解腻和去腥。

　　3、豆瓣酱的主要成分为蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体所不可缺少的营养成分。

　　4、豆瓣酱还富含优质蛋白质，烹饪时不仅能够增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成了氨基酸，能使菜品呈现出更加鲜美的味道，有开胃助食之功效。